Заказать звонок


г. Луганск , ул. Лутугинская 1щ
+7 (959) 777-33-77
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

Сканеры штрих-кода

Сравнение товаров (0)


Показано с 1 по 4 из 4 (всего 1 страниц)
Сканеры штрих-кода

Аромат свежеиспеченного хлеба уже генетически ассоциируется у человека с домом, обилием и безопасностью. Покупка современного высокоэффективного оборудования – одна из составляющих успеха. В данном разделе каталога интернет-магазина представлены ШКАФЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ РАССТОЙКИ в Луганске – приборы, необходимые в любой пекарне или кондитерской.

Что такое шкаф для предварительной расстойки и для чего он нужен.

Дрожжевое тесто – основа для выпечки большинства сортов хлеба, булок, многих кондитерских изделий. Оно является одновременно и простым, и «капризным».

Шкаф для расстойки теста – достаточно простое оборудование. Его корпус обычно производится из нержавеющей стали. Современные модели имеют стеклянную дверцу и подсветку – так гораздо удобнее контролировать процесс расстойки теста. Температура и влажность поддерживаются за счет ТЭНа, который нагревает воду в резервуаре. На панели управления нужны параметры. После того, как заготовки были сформированы, их помещают в подогретый шкаф для расстояния для достижения требуемого объема и консистенции.

Преимущества использования шкафов для растойки.

Шкафы для расстойки теста – незаменимое оборудование не только в пекарнях и кондитерских, но и на кухнях ресторанов, кафе, пиццериях – везде, где предполагается производство любой выпечки. Преимущества использования техники следующие:

·                    помогают значительно сэкономить место на кухне. Ведь в них друг над другом можно размещать большое количество противня с заготовками;

·                    оборудование может работать при температурах от +30 до +90? Необходимые настройки для каждого вида теста легко задавать на панели управления. Так, например, для расстойки тяжелого ржаного хлебного теста требуется больше времени, а для заготовок из белой муки высшего сорта с минимальным добавлением жира и сахара – меньше;

·                    в расстоечном шкафу процесс брожения не только ускоряется, но и становится контролируемым. Это позволяет кондитерам и пекарям четко планировать свою работу;

·                    в камере расстоечного шкафа обеспечивается принудительная циркуляция теплого воздуха. Благодаря постоянной температуре и конвекции расстойка заготовок происходит равномерно;

·                    в расстоянии поддерживается определенный уровень влажности. Благодаря этому верхний пласт теста не пересыхает и остается эластичным. Заготовки подходят, не растрескиваясь и не утрачивая своей формы. Без шкафа такие условия обеспечить невозможно;

·                    имея на кухне шкафы, нет необходимости поддерживать высокую температуру в помещении. Это не только позволяет значительно экономить энергию, но и делает условия для работы персонала более комфортными. Ведь для оптимальной расстойки теста нужна температура хотя бы +40 С. В таком помещении продуктивно работать будет очень проблематично. шкафы для расстойки теста имеют теплоизоляционный слой и уплотнители на дверях. Это предотвращает теплопотери;

·                    на процесс расстойки теста отрицательно влияют сквозняки. При использовании шкафов такое явление исключается.